Gerlernt hat er im Atlantik in Hamburg. Im Laufe seiner Kochlaufbahn ist er durch verschiedene Länder und Küchen gereist. Über München und Sylt nach Australien und nun auf Backensholz. Hermann kocht frisch, handwerklich, from nose to tail, gekonnt-auf-den-Teller, klassisch-modern. Derzeit hilft Hermann beim Bau seiner Küche.
Hofküche
Bautagebuch
Herzlich Willkommen und Moin Moin
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Bautagebuch
Bald wird's lecker
Am Herd
Hermann Bothe
Das Konzept
Topfgucker willkommen!
Familiär und unkompliziert begrüßen wir Sie schon bald auf dem Gelände des Backensholzer Hofes, in bester Nachbarschaft zu Käserei, Hofladen und Stallungen.
In einem Neubau auf der Zufahrtsstraße zu unserem Hof ensteht der neue Hofladen und die Hofküche. Eine Umgebung für Geselligkeit, Alltägliches und Genuss.
Wir möchten Landwirtschaft schmeckbar machen, den Hof auf den Teller bringen und erzählen was die Erde, Luft und Wasser unserer Umgebung zu bieten haben. Das Ziel ist mehr als eine nachhaltige, regionale und ökologische Gastronomie. Die Zutaten selber herstellen, auf Convenience verzichten, alte Methoden benutzen, fermentieren, lagern, schlachten, pflegen, Natur verstehen und nutzen und nicht verändern und ausnutzen.
Farm to table, alles von einem Hof - uns selber Anreize schaffen kreativ zu sein, diverser zu werden, langsam zu genießen und das Leben zu lieben.
Hofküche
Zu Tisch, bitte!
Die Kleinen spielen auf der Streuobstwiese oder dem Naturspielplatz währenddessen reichen wir eine Backensholzer Käseauswahl und das passende Glas Wein. Wir freuen uns schon sehr unsere geschmacklichen Ideen umzusetzen und Sie bald mit unseren selbstgemachten Speißen und Getränken zu verwöhnen.
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Fleisch, Käse, Wein, Honig: In unserem Onlineshop finden Sie zahlreiche schmackhafte Produkte, die einfach lecker sind und direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden.
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